Câu hỏi “Tại sao phải tiệt trùng trong sản xuất chế biến thực phẩm?” dường như ít người đặt ra vì nó là đương nhiên và bắt buộc cho các quy trình về sản xuất hay chế biến thực phẩm.
Xem nhanh
Tại sao phải tiệt trùng trong sản xuất chế biến thực phẩm
Trong sản xuất và chế biến thực phẩm thì công tác khử trùng, tiệt trùng khủ khuẩn là công tác quan trọng đảm bảo “Vệ sinh an toàn thực phẩm”
Tiệt trùng khử khuẩn trong quy trình chết biến thực phẩm để làm sạch sẽ, tránh lây nhiễm các chất mất an toàn cho thực phẩm, các công tác tiệt trùng bao gồm: vệ sinh khử trùng nhà xưởng, khử trùng thiết bị máy móc và dụng cụ…
Tiệt trùng khử khuẩn trong nhà máy chế biến thực phẩm nhằm các mục đich sau:
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Tăng mức độ an toàn cho người sử dụng
- Tăng tuổi thọ của cơ sở vật chất, máy móc sản xuất
- Tuân thủ các quy định của nhà nước:
- Luật số 55/2010/QH12 của Quốc hội về An toàn thực phẩm
- Nghị định số 115/2018/NĐ-CP ngày 05/9/2018 của Chính phủ quy định xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm
Phạm vi tiệt trùng trong nhà máy sản xuất chế biến thực phẩm
Việc tiệt trùng khử khuẩn trong nhà máy chế biến thực phẩm bao gồm:
- Toàn bộ nhà máy
- Khu vực sản xuất: xưởng sản xuất, khu vực sơ chế, khu vực đóng gói, kho bảo quản…
- Toàn bộ nền, sàn thao tác
- Khu vực văn phòng, nhà vệ sinh, khu vực thay đồ…
- Trang thiết bị, dụng cụ sản xuất.
- Nguyên liệu, thành phẩm.
- Toàn bộ nhân viên tham gia quá trình sản xuất chế biến thực phẩm
Quy trình tiết trùng nhà máy sản xuất chế biến thực phẩm
Chuẩn bị ==> Vệ Sinh ==> Khử trùng ==> Rửa lại bằng nước sạch ==> Ghi chép lưu lại
Tất cả các dụng cụ máy móc thiết bị sử dụng để tiệt trùng phải được vệ sinh sạch sẽ sau khi sử dụng
Nền nhà có thể sử dụng chổi lau nhúng dung dịch và lau trực tiếp sau đó để khô tự nhiên.
Dụng cụ sau khi tiệt trùng để từ 1 – 2 giờ sau đó rửa lại bằng nước sạch
Các phương pháp tiệt trùng khửu khuẩn
Các phương pháp tiệt trùng khử khuẩn hiện đang được sử dụng nhiều nhất
- Nhiệt: sử dụng hơi nước nóng, nước nóng, lửa…
- Hóa chất: sử dụng các chất khử trùng như chloramin B, thuốc tẩy, cồn…
- Bức xạ: sử dụng tia UV, tia gamma…
- Lọc: sử dụng màng lọc để loại bỏ vi sinh vật
Vậy việc tiệt trùng trong nhà máy sản xuất chế biến thực phẩm là quan trọng và cần thiết.
* Xem thêm: Tìm hiểu về tiệt trùng khử khuẩn trong các ngành công nghiệp
| Thông tin | Siêu Thị Thiết Bị Giặt Là The One |
|---|---|
| VP phía Bắc: | Lô A1-A2 đường CN06, cụm công nghiệp Vừa Và Nhỏ Từ Liêm, Minh Khai, Bắc Từ Liêm, Hà Nội |
| VP phía Nam: | Số 431 Hoàng Văn Thụ, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh |
| Showroom: | Số 08 đường Thanh lâm, cụm công nghiệp Vừa Và Nhỏ Từ Liêm, Minh Khai, Bắc Từ Liêm, Hà Nội |
| Website: | www.sieuthithietbigiatla.com |
