Tiệt trùng và sấy khô các loại đồ đạc dụng cụ là điều cần thiết trong nhà máy sản xuất chế biến thực phẩm, tuy nhiên chúng ta cần tìm hiểu đồ đạc dụng cụ cần tiệt trùng sấy khô trong nhà máy sản xuất thực phẩm. Trong bài viết này cùng tìm hiểu về danh mục các loại đồ đạc, vật dụng cần tiệt trùng và sấy khô cũng như là các thiết bị sử dụng phù hợp để tiệt trùng sấy khô chúng.
Xem nhanh
Danh sách vật dụng, đồ đạc cần tiệt trùng và sấy khô trong nhà máy sản xuất thực phẩm.
Danh sách vật dụng, đồ đạc cần tiệt trùng và sấy khô trong nhà máy chế biến thực phẩm được chia theo các nhóm sau:
1. Dụng cụ và thiết bị
Trong nhà máy sản xuất và chế biến thực phẩm thì các loại dụng cụ và thiết bị chế biến thực phẩm mà cần được tiệt trùng và làm khô bao gồm:
- Dao, kéo, và dụng cụ cắt: Sử dụng để cắt nguyên liệu thực phẩm.
- Thớt: Được sử dụng để cắt và chế biến thực phẩm.
- Máy xay, nghiền: Dùng để xay nhuyễn nguyên liệu.
- Máy trộn, nhào: Sử dụng để trộn nguyên liệu trong quá trình sản xuất.
- Dụng cụ đong đo: Cốc, thìa, và cân điện tử.
- Khuôn và khay: Sử dụng để đựng và tạo hình thực phẩm.
- Thiết bị đóng gói: Máy đóng gói chân không, máy niêm phong.
- Các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm của các máy móc: Như băng tải, con lăn, ống dẫn…
2. Dụng cụ bảo quản và vận chuyển
Các dụng cụ bảo quản và vận chuyển thực phẩm trong nhà máy sản xuất chế biến thực phẩm cũng cần tiệt trùng để đảm bảo tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Thùng chứa và bồn chứa: Để lưu trữ nguyên liệu và sản phẩm.
- Hộp và bao bì: Để đóng gói và bảo vệ sản phẩm.
- Xe đẩy và pallet: Để di chuyển nguyên liệu và sản phẩm.
3. Đồ bảo hộ cá nhân của công nhân
Công nhân là người trực tiếp tham gia tháo tác trong quá trình chế biến thực phẩm vậy nên cũng cần tiệt trùng và sấy khô đồ bảo hộ của cá nhân công nhân. Chúng bao gồm:
- Găng tay, khẩu trang, và mũ bảo hộ: Dùng bởi nhân viên trong quá trình làm việc.
- Quần Áo, Áo khoác và giày bảo hộ: Để bảo vệ nhân viên khỏi các nguy cơ tiềm tàng và giữ vệ sinh.
- Khăn lau, đồ vải khác: Để làm sạch sơ bộ trong quá trình sản xuất
4. Bề mặt và không gian làm việc
- Bàn làm việc và bề mặt chế biến: Nơi thực hiện các thao tác chuẩn bị thực phẩm.
- Tường, sàn, và trần nhà: Trong các khu vực chế biến cần được vệ sinh và khử trùng định kỳ.
Các thiết bị sử dụng phù hợp với đặc điểm của từng loại đồ đạc, vận dụng cần tiệt trùng.
Dưới đây là bảng phân loại cũng như các thiết bị máy móc phù hợp với nhu cầu tiệt trùng sấy khô của đồ đạc vật dụng trong nhà máy chế biến sản xuất thực phẩm:
| Đồ đạc, vật dụng cần tiệt trùng | Thiết bị máy móc phù hợp | Giải thích |
| Dao, kéo, thớt, và các dụng cụ cắt: | – Máy tiệt trùng bằng nhiệt khô – Máy hấp tiệt trùng hơi nước | – Sử dụng nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn. – Phù hợp với các dụng cụ chịu nhiệt độ và áp suất cao |
| Máy xay, máy nghiền, trộn, nhào, và dụng cụ đo | – Nồi hấp tiệt trùng – Máy tiệt trùng bằng hóa chất | – Đảm bảo tiệt trùng ở những nơi khó tiếp cận – Đối với các thiết bị không chịu được nhiệt độ cao |
| Khuôn và khay | – Máy tiệt trùng bằng tia UV – Nồi hấp tiệt trùng | – Hiệu quả trên các bề mặt nhẵn – Hiệu quả đối với các khuôn kim loại hoặc chịu nhiệt |
| Thiết bị đóng gói | – Máy tiệt trùng bằng khí (ETO) | – Phù hợp cho các dụng cụ nhựa hoặc thiết bị nhạy cảm với nhiệt |
| Thùng chứa, bồn chứa, hộp và bao bì | – Nồi hấp tiệt trùng – Máy hấp tiệt trùng bằng khí (ETO) | – Để xử lý các thùng chưa chịu nhiệt – Cho các thùng chứa và bao bì nhạy cảm |
| Xe đẩy và Pallet | – Máy tiệt trùng bằng tia cực tim (UV) – Nồi hấp tiệt trùng | – Phù hợp để tiệt trùng bề mặt – Sử dụng với chất liệu chịu được nhiệt đồ và áp suất |
| Găng tay, khẩu trang, mũ bảo hộ, quần áo khoác, giày bảo hộ: | – Máy tiệt trùng bằng các loại tia – Máy tiệt trùng bằng khí | – Đảm bảo không ảnh hưởng đến hình dạng và chất liệu đồ đạc |
| Khăn lau, vải lau, ống dẫn, vòi phun | – Nồi hấp hoặc máy tiệt trùng bằng hóa chất – Máy sấy khô không khí nóng | – Với các vật dụng chịu nhiệt – Để sấy khô nhanh chóng |
| Băng tải, con lăn | – Máy tiệt trùng bằng hơi nước hoặc hóa chất | – Để làm sạch bề mặt tiếp xúc |
| Bàn làm việc, bề mặt chế biến, tường, sàn, trần nhà: | – Máy tiệt trùng bằng hơi nước áp suất cao hoặc hóa chất – Hệ thống phun sương khử trùng | – Để khử trùng các bề mặt lớn. – Sử dụng dung dịch tiệt trùng để phủ lên các bề mặt. |
Xem thêm:
